Kamado TWO.66 Noir + Chariot - Monolith

L’avis du spécialiste sur le Kamado TWO.66 Noir + Chariot - Monolith

Le barbecue Kamado TWO.66 noir de Monolith associe le savoir-faire traditionnel de la cuisson au feu de bois aux performances d’un appareil de cuisson extérieur moderne. Particulièrement polyvalent, il permet de multiplier les techniques de cuisson : griller, rôtir, cuire au four, fumer ou réaliser des cuissons lentes à basse température.

Évolution du modèle ONE.66, le barbecue kamado TWO.66 est le modèle le plus imposant de la gamme Monolith. Avec ses 140kg, son corpus de près d'un mètre de haut (sans le chariot) et sa grille généreuse de 52cm, le barbecue kamado TWO.66 est un imposant concentré de force pour des performances culinaires de haut niveau – que ce soit chez le traiteur, lors d'événements de street-food, dans la gastronomie professionnelle ou lors de concours de barbecue.

ll bénéficie d’équipements et de finitions plus aboutis. Il est installé sur un élégant chariot en acier thermolaqué noir mat et dispose de deux tablettes latérales rabattables en bambou, pratiques pour préparer et poser aliments ou accessoires. Ses quatre larges roulettes, dont deux avec frein, facilitent les déplacements tout en assurant une excellente stabilité pendant l’utilisation.
Sa céramique épaisse à base de silicate garantit une isolation thermique optimale et une excellente rétention de la chaleur. La température reste ainsi stable et homogène, aussi bien pour saisir les aliments à haute température que pour réaliser des cuissons longues et maîtrisées.
Le couvercle robuste associe un joint en fibre de verre à des éléments en acier inoxydable pour assurer une excellente étanchéité. La grille d’aération en fonte, équipée d’un système coulissant, permet quant à elle de régler précisément l’arrivée d’air tout en évitant les modifications accidentelles du réglage.

Pour encore plus de maîtrise, un adaptateur intégré permet de connecter facilement un ventilateur ou un contrôleur de température compatible. Le foyer, conçu en céramique réfractaire et en acier inoxydable, intègre également un système de récupération des cendres qui simplifie l’entretien après utilisation.

Enfin, la trappe d’alimentation en copeaux de bois constitue l’un des atouts emblématiques du barbecue kamado TWO.66. Elle permet d’ajouter des copeaux directement pendant la cuisson, sans ouvrir le couvercle ni provoquer de perte de chaleur, afin d’apporter facilement une délicate saveur fumée aux aliments.

Les points forts :

• Joint d’étanchéité du tube en acier inoxydable et fibre de verre (durable accrue)
• Charnière robuste
• Avec trappe à pellets
• Smart Grid System, pour varier facilement les modes et niveaux de cuisson

Contenu du Smart Grid System:
- 2 bacs d’égouttage semi-circulaires
- 2 pierres déflectrices semi-circulaires
- 2 grilles de cuisson semi-circulaires
- 2 crochets SGS smart grid system

Nos conseils d'utilisation:

1/ L'allumage
Pour des cuissons lentes et longues: utiliser uniquement la plaque en fonte à cendres (remplissage avec 20% de plus de charbon de bois pour un meilleur contrôle de la température et un débit d'air réduit).
Pou des cuissons moyennes à élevées: utiliser le panier à charbon et remplissez le de charbon jusqu‘à l‘ouverture du système d‘alimentation à copeaux de bois (pellet). Fermez le couvercle et ouvrez l‘évent et le capuchon de ventilation. En raison de l‘effet de cheminée, le charbon de bois chauffe très rapidement (environ 15 minutes)
Une fois la température requise, ajustez l'évent et le capuchon de ventilation en laissant un espace de 1 à 2 cm environ. Placez ensuite les accessoires appropriés selon la méthode de cuisson choisie.

2/L'ouverture
Entre-ouvrez d’abord le couvercle, et ouvrez le entièrement ensuite. Si vous l’ouvrez en une seule fois, l’appel d’air va vous envoyer une vague de chaleur directement sur le visage.

Nos conseils d'entretien:

Le nettoyage: seul l'extérieur du kamado se nettoie avec de l'eau et un produit doux (chariot + tablettes d'appoint). N'utilisez JAMAIS d'eau pour nettoyer l'intérieur de votre kamado, seul le nettoyage par pyrolyse en utilisant des températures élevées est possible. Ce procédé par la chaleur va dissoudre l'ensemble des résidus
Le nettoyage des grilles: encore chaude, avec une brosse métallique pour grill. Les grilles peuvent ensuite passer au lave vaisselle.
Le nettoyage des cendres: une fois refroidies, soulevez le panier à charbon grâce aux poignées et secouez les cendres.